何雨柱把切好的土豆丝放进清水里，反复淘洗两遍，彻底洗掉多余的淀粉。

随后锅里倒油，烧到七成热，丢进花椒、干辣椒爆香，捞出花椒弃用，再把沥干水分的土豆丝下锅。

大火猛炒，加盐、淋醋，快速翻拌几下，直接出锅。

整个过程不到两分钟，盘里的土豆丝根根分明，色泽油亮，脆嫩爽口，酸辣香味瞬间弥漫整个后厨，勾得人直咽口水。

马师傅忍不住凑上前，盯着盘子看了又看，悄悄咽了口唾沫。

何雨柱夹起一筷子递给他：“尝尝。”

马师傅接过，放进嘴里嚼了两下，整个人瞬间僵住，眼睛瞪得溜圆。

“怎么样？”何雨柱问道。

马师傅回过神，满脸服气：“脆，酸，辣，够味！

我炒了大半辈子土豆丝，从来没炒出过这个味道！”

何雨柱没接话，转头又开始炒醋熘白菜。

先下白菜帮子，大火翻炒到边缘微微焦黄，加盐、少许酱油调味，再放入白菜叶子，最后沿着滚烫的锅边淋入香醋。

“滋啦”一声，白色的热气瞬间腾起，浓郁的酸香味彻底炸开，充斥着整个后厨。

出锅装盘，白菜帮子脆嫩入味，菜叶绵软鲜香，汤汁不多不少，刚好裹在菜叶上，看着就让人有食欲。

后厨的人全都围了过来，刘岚端着盘子闻了闻，忍不住感叹：“何副主任，您这白菜炒得也太香了，闻着就饿了。”

马华蹲在地上，喉结不停滚动，连着咽了好几口唾沫，眼神里全是佩服。

很快到了中午开饭时间。

工人们端着饭盒走到食堂窗口，原本看见只有白菜、土豆，连点肉星都没有，都有些失望，可那股子勾人的酸辣香飘过来，瞬间就挪不动脚了。

这味道，比平时寡淡的大锅菜香了不止十倍！

一个年轻工人率先打了一份醋熘白菜，夹一筷子塞进嘴里，嚼了两下，眼睛瞬间瞪圆，忍不住爆了句粗：“我去！

这白菜也太好吃了！

就普通的白菜，居然能炒得这么香！”

旁边另一个工人打了份土豆丝，吃一口就停不下筷子，连连夸赞：“这土豆丝太脆了，酸辣开胃，太下饭了！”

原本不算拥挤的队伍，瞬间排起了长队，窗口前热闹非凡。

“再给我打一份！

白菜多来点！”

“土豆丝还有吗？

给我留一点！”

短短不到半个小时，两大锅素菜就被抢得干干净净，连点汤汁都没剩下。

马师傅站在灶台后面，看着空溜溜的盆子，脸上神色复杂，又是惊讶，又是羞愧。

孙主任从办公室出来，得知情况，笑得合不拢嘴，使劲拍着何雨柱的肩膀：“何副主任，您这一手绝了！

咱们食堂这下要彻底火了！

就凭普通的白菜土豆，能炒出这味道，我是真心服了！”

到了下午，何雨柱把后厨所有人都召集到一起，当众立规矩。

“从明天开始，全食堂彻底大扫除，灶台、砧板、水池、库房，里里外外，一个角落都不能放过，必须清理干净。”

他语气严肃，眼神扫过众人：“往后每天下班前，都要例行搞卫生，灶台擦得锃亮，砧板刷干净，抹布必须用热水烫洗消毒。

厂里的工友来吃食堂，吃得干净放心，才是第一位的。

饭菜可以简单，但是绝对不能脏乱。”

说到最后，他特意加重语气，盯着马师傅：“还有，以后厨房里面，绝对禁止抽烟。”

这话一出，马师傅的脸瞬间拉了下来，满脸不服气，把手里的烟狠狠按在灶台边上掐灭，瓮声瓮气地反驳：“何副主任，我们干后厨大半辈子，一直都是这么过来的，你这也太较真了吧！”
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