约莫二十分钟后，锅中汤汁收至浓稠，大肠段呈现出深红油亮的色泽，表面泛着琥珀色的光泽。

何雨柱最后撒入一小撮香菜末和蒜末，淋入一勺花椒油，翻匀出锅。

九转大肠盛在盘中，码得整整齐齐，红亮油润，香气浓郁而复杂——酸甜苦辣咸五味俱全，这才是九转大肠的真谛。

赵师傅这次没有动筷子，而是先用鼻子深深地吸了一口气，然后才夹起一块送入口中。

他慢慢地嚼，嚼了很久，久到后厨所有人都屏住了呼吸。

“好。”赵师傅终于开口了，声音比之前大了许多，带着一种毫不掩饰的赞赏，“这道九转大肠，酸甜苦辣咸，五味调和，酸而不呛，甜而不腻，苦而不涩，辣而不燥，咸而不齁。

大肠软烂中带着韧性，嚼劲十足，回味悠长。

柱子，你今年真的只有十六岁？”

何雨柱笑了笑：“赵师傅，我要是说我天生就会，您信吗？”

当然不会和师傅说，这是系统的加持！

有系统傍身，在这一世定会逆天改命！

赵师傅哈哈大笑，笑声在后厨里回荡，把几个小学徒吓得一哆嗦。

他拍了拍何雨柱的肩膀，力道比之前重了不少：“信！

怎么不信！

这世上有些人就是老天爷赏饭吃，你就是那种人！”

刘长河和孙德茂对视一眼，都从对方眼里看到了复杂的神色。

他们跟着赵师傅学了这么多年，从来没有得到过这样的评价。

这个刚来不到两年的小师弟，一夜之间就把他们全都比下去了。

赵师傅又让何雨柱做了两道素菜——一道醋溜白菜，一道烧二冬。

醋溜白菜讲究的是酸辣脆爽，火候要猛，出锅要快，白菜不能塌架。

何雨柱把白菜帮子切成菱形块，热油爆香干辣椒和花椒，下白菜大火快炒，沿锅边淋醋，翻炒几下就出锅，白菜脆嫩爽口，酸辣开胃。

烧二冬用的是冬笋和冬菇，冬笋切片焯水去涩，冬菇泡发后改刀，用高汤煨制，最后勾芡收汁，鲜香浓郁，素菜做出了荤菜的厚重感。

赵师傅每道菜都尝了，每尝一道，脸上的笑容就多一分。

到最后，他放下筷子，当着后厨所有人的面，说了这样一番话：

“柱子，我赵德柱在丰泽园干了二十多年，带过的徒弟没有五十也有三十，但像你这样的，我头一回见。

你不是学出来的，你是生出来的——生出来就是做厨子的料。

从今天起，你不用再干那些杂活了，直接上灶。

长河，德茂，你们两个当师兄的，多帮衬着点。

柱子的手艺你们也看见了，谁要是心里不服，就跟他比划比划，我给你们当裁判。”

刘长河和孙德茂连忙点头称是，脸上的表情比哭还难看。

让他们跟何雨柱比划？

那不是自取其辱吗？

下午的活儿不算多，师傅就让何雨柱试着上下灶，做了几道客人点的菜，每一道都让跑堂的赞不绝口。

有个老客人专门让跑堂的到后厨来问，今天这道葱烧海参是谁做的，说比平时好吃不少。

赵师傅听了，笑得合不拢嘴，好像夸的是他自己似的。

傍晚时分，后厨开始收档。

何雨柱把灶台擦得干干净净，锅碗瓢盆归置整齐，正准备换衣服走人，赵师傅叫住了他。

“柱子，等会儿。”

赵师傅走到操作台前，打开几个大号的搪瓷饭盒，开始往里装菜。

一份红烧鲤鱼，半份葱烧海参，一份醋溜白菜，还有一小碟九转大肠，每个饭盒都装得满满当当，盖子都快盖不上了。
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